ジャックダニエルの神戸ハンバーグ物語

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
今日は、ハンバーグの故郷アメリカで「アメリカ料理の母」と呼ばれている
ジュリア・チャイルドさんをご紹介したいと思います。

昨年の2012年はジュリア・チャイルド生誕100年の年でした。彼女の料理に対する情熱を称え数々の料理店が参加した全米のレストラン100店舗では1週間、「ジュリア・チャイルド・レストラン・ウィーク」と称し、チャイルドさんのレシピにインスパイアされたメニューを提供したそうだ。

米国にフランス料理の素晴らしさを紹介したことのほか、料理には新鮮な食材を用いるよう提案したことで知られるチャイルドさん。「素晴らしい料理とか、複雑な料理を作る必要はない。新鮮な素材があれば美味しい料理ができるもの」が口癖だった。

彼女の出版した料理本に「リヨン風ハンバーグ」が掲載されています。
ジュリア・チャイルドが紹介しているこの「リヨン風ハンバーグ」は、焦がさずに弱火で10分ほどじっくり炒めたタマネギを入れ、玉子も入れる。しかし、つなぎの炭水化物は一切無し。牛ひき肉のみで、しかも出来るだけ脂の少ない赤身を使うのがコツらしい。これは脂身の量をしっかりコントロールするのが目的で、脂は、バターか牛の背脂、あるいは豚の脂身などを刻んで入れる。味付けは塩胡椒を少し、あとは刻んだタイムを入れるだけ、とこれまたシンプル。
ちなみにリヨンの料理文化はタマネギを多用するらしく、タマネギを使う料理はア・ラ・リヨネーズ（リヨン風）と呼ばれることが多いそうだ。


ジャックダニエルのハンバーグはリヨン風、ではなくアメリカンハンバーグです！ボリュームたっぷりご満足いただけるサイズと秘伝のデミソースで召し上がっていただきます！

スープとパンかライス、食後のコーヒーが付いて、ハンバーグランチ850円です！
明日土曜日はお休みですが、日曜日のご来店お待ちしております！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町1-9-1　センタープラザ地下1階
三宮駅から徒歩３分！！  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

梅雨入り宣言がされてから約２週間、雨らしい雨にも恵まれず暑い日が続いています。
今日もランチのお客様に多数ご来店いただき、感謝しております！
ところで、表題のとおりメニューを見やすくリニューアルしました！

おかげさまで、ハンバーグだけでなくチキンやポークのご注文をして頂くお客様も増えてきました！

　「ハンバーグ物語」と言っている以上ハンバーグにはこだわって作っております。素材はもちろん焼き方やソースにまでも門外不出の当店オリジナルの工夫がされています。ポークやチキンにも妥協はしません。同じくらいこだわって作っています。
皆さん、是非一度自慢のランチメニューを食べにいらして下さい。

美味しいそうに召し上がっていただいているお客様の姿が、作っている私の喜びです！これからも素材と味にこだわったランチをご提供していきます！

本日土曜日はお休みです！日曜日のご来店お待ちしています！！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町1-9-1　センタープラザ地下1階
三宮駅から徒歩３分！！
  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

いつもランチにご来店戴き有り難う御座います。
最近、ジャックダニエルでは「ダブルサイズ」のご注文が増えてるんです。
おかげさまで、ハンバーグは今日も完売。

ハンバーグのダブルサイズはもちろん
ポークチャップとハンバーグ、グリルチキンとハンバーグの組み合わせもOKです！

こちらも、人気のグリルチキンです！

本日は残念ながらお休みですが、明日日曜日のご来店お待ちしてます！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町1-9-1　センタープラザ地下1階
三宮駅から徒歩３分！！
  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
もう、夏が来ましたか？

ここ最近、日差しが強く暑い日が続いています。
そんな暑い日の仕事終わりにはやっぱりキンキンに冷えたビールでしょう！

ジャックダニエルでは
「ビールセット」1,000円…ビール２本＋チーズクラッカー付きをご用意しています！


バドワイザー、ハイネケン、カールスバーグを各1本500円でご提供しています！！

暑い日の仕事帰りの一杯、たまりません！
ご来店、お待ちしています！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町1-9-1　センタープラザ地下1階
三宮駅から徒歩３分！！

  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

今日は最近ご注文が増えているグリルチキンのご紹介をします！
ハンバーグはおかげさまで毎日「完売御礼」なんですが、
今日は「グリルチキン」！

こだわり地鶏の上質なモモ肉をじっくり焼き上げ、旨味と肉汁を閉じ込めた、ジャックダニエルの隠れた絶品メニューです。

最近、「グリルチキン」のダブルサイズのご注文もチラホラ。人気なんです。
女性の方の「ダブル」のご注文もありました！良く働く方で、夕方小腹が空かない様にしっかりお昼を食べるそうです！



「ハンバーグ」にはもちろん自信が有るんですが、「グリルチキン」もおススメです！
パンorライスとスープ、食後のコーヒーがついて850円です！
ダブルサイズは１１５０円です！ご注文お待ちしています！！

明日の土曜日は残念ながらお休みですが
日曜日は元気に営業します！！
ランチタイムは是非、ジャックダニエルの「グリルチキン」をどうぞ！！！


【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町1-9-1　センタープラザ地下1階
三宮駅から徒歩３分！！


  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
今日ご紹介するのは「ポークチャップ」！
最近、当店でブームです。結構ご注文を頂くんです。改めてご紹介します。

一般的に「ポークチャップ」とは…「ポークソテー」とも呼ばれます。
ポークチョップ 【英 porkchop】
「豚の骨付き背肉（チョップ）。また，それをソテーや網焼きなどに調理したもの」と定義されている食べ物。

　ジャックダニエルでは豚肉のロースに当たる部分をソテーkirakiraしたものをお出ししています。肉厚ジューシーで、赤身と脂身が程よいバランスのお肉を使った「ポークチャップ」。
最後にオリジナルソースをかけて仕上げます。

当店の「ポークチャップ」は力を入れなくてもナイフできれいに切れる程の上質で柔らかい自慢のロース肉を使用。一口食べていただくとわかりますが、お肉本来の旨みが口の中いっぱいに広がります。

パンorライスとスープ、食後のコーヒーがついて850円です。
ハンバーグもおススメですが、ポークチャップも負けていません！

明日土曜日は残念ながらお休みですが…日曜日のご来店お待ちしています！！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！
  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

今日はメニューとは少し離れた話題ですが、私の好きな有名人の一人である「エイブラハム・リンカーン」をご紹介します。
第16代アメリカ合衆国大統領、有名なゲティスバーグ演説、「奴隷解放の父」としてその偉業を称え、「最も偉大な大統領の一人」として有名なリンカーン。現在その半生を描いた映画「リンカーン」が絶賛放映中。

南北戦争の激戦地であったゲティスバーグで行った演説「人民の人民による人民のための政治」（government of the people, by the people, for the people）で知られるゲティスバーグ演説からわずか8日後に凶弾に倒れ、リンカーンはアメリカ史上最初の暗殺された大統領となった。


話は一転しますが、1844年のデビッド・A・リンカーン夫人（Mrs. David A. Lincoln）のボストン・クッキングスクールの本「The original Boston Cooking School Cook Book」にはハンバーグ・ステーキのレシピが掲載されていいます、そんな彼が好んで食べたとされるハンバーグ。
ジャックダニエルはＧＷ中も元気に営業しています！（ランチのみ）
ショッピングや映画やデートの後のご来店お待ちしています！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！
  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

今日は当店の隠れた人気メニューとも言うべき「ステーキランチ」をご紹介します。
当店のハンバーグやグリルチキン程では有りませんが、「ステーキ」も人気があります。

ちょっとスタミナを付けたいときや、ここ一番の商談前などにはオススメです。
もちろん、そんなイベントや商談がなくてもご注文頂けます！

一番美味しく召し上がっていただける絶妙の焼け具合でお出ししています！


ステーキランチ　パンorライス　とスープ、ホットコーヒーがついて1,200円です。
ご注文お待ちしています！


【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
先週末はお休みを頂いておりました、事後報告ですが、すみませんでした。

実は、トライアスロンに出場する友人の応援で「石垣島」へ出かけておりました。
地元の料理研究？を兼ねて行ってまいりました。
沖縄料理と言えば、「ソーキそば」。

続いて「海ブドウ」

そして「島らっきょう」。


この三大料理を食してきました。
個人的には、「ソーキそば」がかなりの量だったため、食べきれませんでした…。

トライアスロンに出場した友人はと言うと

無事に完走です！御歳７０歳です！元気元気！

全部で1600人ほどのランナーが走りました。
当日は残念ながら曇天、雨模様でしたが…。
応援する側もスタート個所からスタート個所への移動がトライアスロン並みのマラソンでした。。。

疲れた時にはスタミナ付けて！
ジャックダニエルは通常営業してます！

ダブルサイズのハンバーグ、大人気です！

ご来店お待ちしております！！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

料理研究の旅、いよいよ最終回です。

この写真はアルハンブラ宮殿の夜景です。スペインはグラナダ地方にある有名な古城です。イスラム系建築様式でつくられた宮殿です。「サクロモンテの丘」でフラメンコを鑑賞するためにカテドラルへ移動する途中で見学しました。

洞窟フラメンコで有名な「Venta El Gallo」というお店で、ステージと観客席が非常に近い空間で鑑賞する事ができ、踊り手の情熱と感動がダイレクトに伝わってくるようでした。

この日の昼食に「サクロモンテ・オムレツ」を頂きました。残念ながら写真を撮る事が出来なかったのですが、とても美味しかったです。ニンニクと生ハムとパセリが入ったスペイン風のオムレツで、聖セシリアのお祭りに食べるのが起源とされているそうです。このグラナダ地方の名物料理です。中の具材に「豚の脳みそ」を使ったり、「ソラマメ」を使ったりしたオムレツもあるそうです。

そして最終日、マドリード近郊の初期のスペインの州都である「トレド」に行きました。中世にはイスラム教・ユダヤ教・キリスト教の文化が交錯した場所で、「町全体が博物館」と言われ、タホ川に囲まれた旧市街は世界遺産に登録されています。


トレドはサント・トメー聖堂に「オルガス伯爵の埋葬」と言うスペインを代表する画家エル・グレコが描いた最高傑作が収蔵されています。

この絵画は門外不出の名作で、スペインのこの地を離れた事がないそうです。

世界最大級の規模を誇るプラド美術館は圧巻でした。とても１日では見られない数の絵画彫刻作品が展示されています。

ジャックダニエル「門外不出」の味、ハンバーグは是非「ダブルサイズ」でどうぞ！！


日曜日のご来店お待ちしております！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！
  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
料理研究の旅も第８弾まで来ました。

今回は最終日に出た食事のご紹介ですが「Bistec」（ビステク）薄切り肉のステーキでした。
この「ビステク」の「ternera」（テルネラ）、すなわち“子牛”のステーキです。
（参考写真）
スペインでは「アビラ牛」と言うのが有名ないわゆるブランド牛ですが、今回頂いたのがそれかどうかは不明です。すいません。

分厚く切ったアメリカンなT-ボーンステーキのような感じではなく、薄切りで上品なステーキでした。
アビラは良質の牛肉を生産する地域として有名で、味はしつこくなく、意外とさっぱりしています。


ジャックダニエルのハンバーグは、分厚く食べ応え抜群です！
是非明日のランチは当店へ！！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！
  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
料理研究の旅、いよいよ後半。

今日はスペインはカタルーニャ地方カテドラルで食べたランチをが紹介します！
スペインと言えば地中海の美味しい海鮮が有名です。

ソバデアホ、サルスエラ、メルルーサ。
蕎麦でアホ？ではありません。。

これらは全て料理の名前、材料の名前です。
ソパデアホ（sopa de ajo）はにんにくを使ったスープ。

サルスエラ（Zarzuela）はいわゆる魚介の煮込みです。
いわば、スペイン版ブイヤベース。

メルルーサは鱈目の魚で、日本ではフライが有名です。

学校給食などの「白身魚のフライ」にはこの魚が使われる事が多いようです。


旅行先という事も手伝ってか、とても美味しく頂きました。

ジャックダニエルのランチには美味しいスープが付いています！
ハンバーグもさることながら、このスープをお褒めいただくお客様もいらっしゃいます。

グリルチキンとハンバーグのダブル、美味しそう！
お腹を空かせてご来店ください！
土曜日はお休みですが、日曜日お待ちしています！



【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！
  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

　料理研究の旅もいよいよ終盤です。
今回はスペインでは超有名な「ドン・キホーテ」についてご紹介します。
ドン・キホーテという人物は実在する人ではなくスペインの作家ミゲル・デ・セルバンテスの小説の中に登場する騎士の名前です。

写真はセルバンテスが籠って「ドン・キホーテ」を書き上げたとされる旅籠「ベンタ・デル・キホーテ」です。ドン・キホーテの像と共に写真を撮りました。

スペインはトレド地方はコンスグエラの町にある、ドン・キホーテが立ち向かったとされる
「ラ・マンチャの風車」も見学してきました。
※4travelより

お土産を購入しようと探し当てた「ドン・キホーテ」の像。購入しようとしたらあまりにも大きすぎたため添乗員さんに止められ、敢無くこの小さめのオブジェになりました。


ドン・キホーテも大好きだった！？「グリルチキン」はジャックダニエルでも大好評！
明日もランチ頑張ります！




【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！



  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

料理研究の旅もいよいよ大詰め、今回はスペインを代表する食材「イベリコ豚」です。
日本でもイベリコ豚を使った料理が多くありますが中でも有名な「生ハム」

スペインでもマドリッド辺りの精肉店では生ハムの原木が所狭しと掛けられています。


日本ではイベリコ豚を使ったハンバーグがスペイン風ハンバーグとしてメニューに加わっている
お店もあるようですが、ジャックダニエルでは厳選国産ポークを牛肉との絶妙な割合での合挽きを使っています。


そして生ハムと言えばワイン、殊更発泡酒ワインが美味しい。
シャンパンと同じ製法で作られており喉ごし爽やか。

シャンパンはいわゆるシャンパーニュ地方で作られた発泡ワインのことで、一般的にスパークリンクワインと呼ばれます。そして、同じ製法で作られたというのがCAVA（カバ）と呼ばれるスパークリンクワイン。

　カバ（CAVA）とは、伝統的製法とよばれる瓶内二次発酵方式により造られるスパークリングワインです。
ブドウの品種や生産地域、瓶内熟成期間など、厳格な規定に従って造られています。主な生産地は、カタルーニャ州サン・サドゥルニ・ダノイアとその近郊、セグラヴューダスもこの地域にあります。カバ（CAVA）の全生産量の約90％がこの地域で生産されています。

スペイン王室のクリスティーナ王女の結婚式では王室が「最高のカバで王女の結婚を祝福しよう！」と呼びかけ、何千とあるスペイン中のカバを集めました。厳正なブラインド・テイスティングによって選ばれたのが、マスティネルのブリュット・レアル。小さなワイナリーが造る奇跡のカバは大きな話題となりました。



  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
スペイン料理研究の旅、いよいよ大詰めですが、今回はオレンジについてお話します。

オレンジと言えばバレンシア、サンキストなど有名なブランドは有りますが、前者はスペイン、後者はアメリカなのです。世界的な生産量で言えばブラジルがNo.1のようですが…。

スペインの旅では食後毎に必ずデザートとしてまるごとバレンシアオレンジが給仕されていました。
バレンシアオレンジは甘みも強く、1kgで２ユーロ（約220円）とすごくお安い価格。
日本にも輸入品として入ってきています。しかしバレンシアのオレンジの原産国はカリフォルニア州のサンタアナと言う事実も意外と知られていません…。

明日もランチ頑張ります！

  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
今回は料理研究シリーズの第３弾、「料理用の油」についてです。

スペインと言えばご存じのとおり「オリーブオイル」ですね。実は世界的に生産量ナンバーワンなのはスペインなのです。
イタリア料理によく出てくるので、そちらの方が有名になってしまいがちですが、実はスペインがNo.1。
人口よりもオリーブの木の方が多いとか多くないとか。。。


オリーブオイル、中でも精製度が高いと言われる「エキストラバージン・オリーブオイル」には中性脂肪、LDLコレステロール、HDLコレステロールなど、血中脂質プロファイルをすべて改善し、活性酸素の攻撃を阻止して動脈硬化を防ぎ、心筋梗塞や脳卒中などの心血管病の予防に役立ちます。

エキストラバージン・オリーブオイルはスペイン政府が厳しい基準を設けて認定をしており、精製したからといって全てがエキストラバージンとは呼べないそうです。

食事の際には必ずと言っていいほどオリーブオイルが添えられており、ほとんどすべての料理にかけて食べるという感覚でした。パンはもちろんの事、アイスクリームにまでオリーブオイル、といった具合です。

お店ではオリーブオイルを使って…と言う訳では有りませんが健康に良いオレイン酸たっぷりのサラダ油で調理しています。ご安心ください。キャノーラ油：コレステロールゼロ。酸化ブロック製法、ライト＆クリア製法で油の大敵である「酸化」を抑えた特許製法で作られた食用なたね油です。


最近はおかげさまでダブルのご注文が多いです！ありがとうございます！ジャクダニエルではお腹いっぱい食べていただくため、他のお店よりもご飯が少し多い事があります。女性の方は「ご飯少な目」もOKです！遠慮なくおっしゃって下さい。

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！

  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

スペイン料理研究旅の第二の目的である、アメリカ大陸を発見した「クリストファー・コロンブス」の墓がここスペインはセビリア大聖堂（カテドラル）の中にあります。


アメリカ大好き人間としては必ず訪れたい、まさに「アメリカ発祥の地」とも言うべき場所だと思います。
コロンブスのアメリカ大陸発見の旅の資金援助をしたイザベル女王のお墓のある聖堂（パラドール・デ・グラナダ）も訪問してきました。

イザベル女王にコロンブスがアメリカ大陸発見の報告の為に謁見している銅像です。
私のアメリカ好きの原点に訪れる事が出来て、大満足です。




コロンブスも食べたと言われる、グリルチキンです。その頃は、シンプルに塩焼き？だったのでしょうか…。
ジャックダニエルでは厳選した鶏肉をじっくり美味しく焼き上げて、オリジナルソースで味付けしています。
まさにアメリカン、グリルチキンを食べにご来店ください！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１－９－１センタープラザＢ１Ｆ
ＴＥＬ078-332-5666
定休日：土曜日
営業時間ランチ11:00～15:00　
　　　バータイム17:00～21:00
  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
今回はハンバーグの研究ではなく、より広く世界の料理を知るためスペインに
行って参りました。スペインには州が７つあり、今回の研究旅行では４州回ってきました。

中でもスペインの代名詞とも言うべき料理「パエリア」がやはり素晴らしく、皆さんにご紹介
したいと思います。

パエリアとはスペイン語でフライパンの事で、広く浅い鍋のようなパエリア鍋で作ります。
本来パエリアはスペインのカタルーニャ地方の郷土料理でしたが今やスペイン全土で堪能できる
素晴らしい料理になっています。現地では木曜日が「パエリアの日」とされ、残った食材や海鮮を
鍋の中に入れ、炒めてからオーブンで焼くのが一般的な作り方とされています。


何とスペインにロバート•デニーロがいました。ウエイターをしていました。
嬉しくて写真を撮ってもらいました！

スペインを代表する料理、パエリア。素晴らしいです。
明日もアメリカを代表する料理、ハンバーグ作りを頑張ります！

スペイン旅行中に合計30食の料理を食べましたが、ジャックダニエルのハンバーグの味に改めて自信を持ちました！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町１ー９ー１
センタープラザB1F
ランチタイムは11:00から。
ご来店お待ちしております！

  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
例年のことですが、おかげさまでお正月は大変忙しく満席になる事が多かったのですが
今週に入ってから、落ち着いてきました。

今週から仕事始めの方も多いと思います。
今年も美味しいハンバーグを食べて頑張って寒い冬を乗り切りましょう！！


ランチタイムは11:00～15:00まで頑張ってます！
ハンバーグは日によっては売り切れもありますので、気持ちが「ハンバーグ！」と決まったら早めにお越し下さい。


【ジャクダニエル】
神戸市中央区三宮町１－９－１センタープラザＢ１Ｆ
ＴＥＬ078-332-5666
定休日：土曜日
営業時間ランチ11:00～15:00　バータイム17:00～21:00
ご来店お待ちしています！  

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。

あけましておめでとうございます！本年もよろしくお願いいたします。

新年は２日から営業を開始しております！
センター街も初詣帰りのお客様で大変賑わっているようです。「ジャックダニエル」にも例年にも増して多くのお客さんにご来店いただいております。



おせちに少し飽きた頃ではありませんか？美味しいハンバーグを食べに是非お越しください！
明日もご来店心よりお待ちしております！


【ジャクダニエル】
神戸市中央区三宮町１－９－１センタープラザＢ１Ｆ
ＴＥＬ078-332-5666
定休日：土曜日
営業時間ランチ11:00～15:00　バータイム17:00～21:00
ご来店お待ちしています！