ジャックダニエルの神戸ハンバーグ物語

神戸ハンバーグ物語、ジャックダニエルです。
今回も世界の肉料理研究シリーズ、今回はペルシャです。ペルシャと言えば我々はペルシャ絨毯とペルシャ猫ぐらいだと思われますが…。

この国旗はペルシャ帝国（現在のイラン）時代のものなのです。太陽とライオンをモチーフにした国旗で当時の隆盛を象徴するようなデザインです。その名称の由来はイラン高原周辺を古典ギリシア語で「ペルシス ἡ Περσίς / hê Persís」、ラテン語で「ペルシア Persia」 と呼ばれてきたことに由来します。

その頃からあった？かどうかは定かではありませんが…。ペルシャ料理の代表的なひき肉料理である
「クビデ」をご紹介します。

いわゆる「ハンバーグの串焼き」のような料理です。日本のハンバーグと同じように玉ねぎを入れますが色と香りづけの為にサフランを使用します。またソマーグとよばれるイラン独特のスパイスで味付けします。

続いては「キョフテ」と呼ばれるミートボールやミートローフに近い料理が有名です。牛肉よりもラム肉で調理するのが主流のようです。
　アラビア語の最古の料理本等の初期のレシピでは通常、味付けしたラム肉をオレンジ大に丸め卵の黄身で光沢を付けサフランを加えることもあった。調理法から西洋に受け入れられた時に金メッキや永続的なものと意味されていた。様々な地域に存在するキョフテだがその中でもイランのタブリーズ名物のクーフテ・タブリージ (Kufteh Tabrizi)は直径20cmと大きなサイズである。（※wikipedia）

　ジャックダニエルのハンバーグは純アメリカ流のハンバーグです！

男は黙ってダブルサイズ！！この暑い夏を乗り切るにはスタミナが必要です！ダブルサイズのご注文をお待ちしています！

ポークチャップとハンバーグの組み合わせもOK！こちらのコンビも大人気です！

【ジャックダニエル】
神戸市中央区三宮町1-9-1　センタープラザ地下1階
三宮駅から徒歩３分！！